Rhabarber-Kuchen

Es ist Rhabarber-Zeit! Wie wunderbar! Und dieser Kuchen ist es auch!

 

Die Sache mit dem Frühling ist die: Man hat nach dem grauen Winter einfach wieder Lust auf etwas Farbe, auf Sonne, auf Trägertops, lange Abende, Flip Flops und auf die ganze wiederkehrende, fabelhafte Gemüse- und Früchtepalette, die es wieder in allen Farben und Formen gibt. Spargeln, Bärlauch, die herannahende Beerensaison, Mönchsbart.. all die Dinge, die uns während des harten Winters verwehrt bleiben. Und ganz besonders freue ich mich auf den Rhabarber. Wir Zwei, wir haben da echt was ganz Besonders am Laufen. Auch wenn wir uns monatelang nicht sehen, kaum ist Frühling macht es – zack! – und wir lassen uns kaum mehr aus den Augen.

 

Heute darf sich der Rhabarber als herausragender Hauptdarsteller in diesem äussert saftigen, luftigen Kuchen brüsten. Der – notabene – nicht aus meiner Feder stammt, sondern eines der vielen Gebäcke eines lieben Familienmitglieds ist. Ein Kuchen aber, den ich euch unter keinen Umständen vorenthalten möchte.

 

 

SUPERJUICY RHABARBERKUCHEN

 

Zutaten:

  • 500g Rhabarber
  • 100g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker, zum Bestäuben
  • Springform, Normgrösse (ca. 24cm Durchmesser)
  • Backpapier

 

Zubereitung:

  1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Oder gut einbuttern.
  2. Ofen auf 180° vorheizen.
  3. Rhabarber waschen und rüsten und in Würfel schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben.
  4. Butter, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren und nacheinander die Eier dazu geben.
  5. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse geben. Rhabarber ebenfalls hinzufügen.
  6. Den Teig in die Springform füllen und auf der untersten Rille rund 50-60 Minuten backen.
  7. Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

Stäbchenprobe: Mit einem Holzspiess in den Kuchen stechen. Der Kuchen ist gut, wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt. Doch gilt dennoch zu beachten: Dieser Kuchen hier bleibt innen eher feucht. 

 

REZEPT ZUM AUSDRUCKEN

 

IMG_6051

 

 

Sehr lecker ist auch diese Rhabarberwähe.